Azeite, virgem extra, benifits de azeite.

Azeite, virgem extra, benifits de azeite.

Azeite, virgem extra, benifits de azeite.

Qualquer um que vem da região do Mediterrâneo do mundo iria dizer-lhe sobre os benefícios para a saúde, bem como o sabor maravilhoso, de uma boa dose de azeite em saladas, massas, peixes e quase qualquer outra coisa. Felizmente, ele está disponível durante todo o ano para satisfazer papilas gustativas e promover a boa saúde.

O que há de novo e benéfico sobre o Azeite Extra Virgem

  • A qualidade da produção de azeite—especialmente a fase de prensagem—realmente faz a diferença quando se trata de benefícios para a saúde. Recentes estudos têm comparado os benefícios anti-inflamatórias de azeite extra-virgem (EVOO) obtida a partir da primeira prensagem do óleo para os benefícios anti-inflamatórios dos azeites virgens (não-Evoo) obtidos a partir prensagens posteriores. O que os pesquisadores descobriram foi uma capacidade de EVOO para reduzir marcadores inflamatórios no sangue quando não-EVOOs foram incapazes de fazê-lo. (Medições de estudo incluiu os níveis sanguíneos de tromboxano A2, ou TXA2 e B2 leucotrienos, ou LBT2.) Esta capacidade de azeite virgem extra para ajudar a proteger contra a inflamação indesejável não é surpreendente, uma vez que EVOO é conhecido por conter concentrações mais fortes de fitonutrientes (especialmente polifenóis) que têm bem conhecidas propriedades anti-inflamatórias.
  • estudos dieta mediterrânica há muito associado a ingestão de azeite com diminuição do risco de doença cardíaca. No entanto, um grupo recente de estudos nos forneceu uma explicação fascinante de efeito cardioprotetor do azeite. Um dos principais polifenóis em azeite—hidroxitirosol (HT)—ajuda a proteger as células que revestem os vasos sanguíneos de serem danificados por moléculas excessivamente reativas de oxigênio. HT ajuda a proteger as células dos vasos sanguíneos, desencadeando alterações a nível genético. As mudanças genéticas desencadeadas por HT ajudar as células dos vasos sanguíneos para melhorar seu sistema de defesa antioxidante. Em outras palavras, o azeite suporta nossos vasos sanguíneos não só por fornecer antioxidantes como como vitamina E e beta-caroteno. O azeite também proporciona aos nossos vasos sanguíneos com moléculas únicas, como HT que realmente funcionam a nível genético para ajudar as paredes celulares dos vasos sanguíneos continuam fortes.
  • O azeite tem sido reconhecida por sua alta porcentagem de gordura monoinsaturada. Esta planta contém entre 70-85% da sua gordura sob a forma de ácido oleico – um monoinsaturados, omega-9 ácido gordo. Como uma fonte concentrada de gordura monoinsaturada, o azeite tem realmente alguma boa companhia no departamento de óleo vegetal. Três óleos vegetais cada vez mais populares que imediatamente vêm à mente a este respeito são o óleo de alta-oleico cártamo, óleo de alto oleico de girassol e óleo de abacate. O teor de gordura total em cada um destes óleos pode subir para 70% ou mais em termos de gordura monoinsaturada. (Óleo de canola usualmente cai esta percentagem uma etapa inferior, com o seu teor de gordura monoinsaturada normalmente cair na gama de 60-65%. E alguns óleos vegetais populares soltar o teor de gordura monoinsaturada para baixo muito mais. O óleo de milho, por exemplo, é geralmente 25 -30% monoinsaturada, e óleo de coco é ainda menor em 5-7%).

Quando as dietas baixas em gordura monoinsaturada são alterados para aumentar o teor de gordura monoinsaturada (substituindo outros óleos com azeite de oliva), os participantes do estudo de pesquisa tendem a experimentar uma diminuição significativa no seu sangue colesterol total, colesterol LDL e LDL: HDL. Estudos recentes de investigação a estes efeitos saudáveis ​​para o coração de azeite um passo adiante. teor de gordura monoinsaturada do azeite (especificamente, seu alto nível de ácido oleico) foi agora determinado a ser um mecanismo que liga o consumo de azeite a uma diminuição da pressão arterial. Os investigadores acreditam que a quantidade abundante de ácido oleico em azeite é absorvido para dentro do corpo, encontra o seu caminho para as membranas celulares, altera os padrões de sinalização a um nível da membrana celular (especificamente, alterando cascatas associados à proteína G) e, assim, reduz a pressão arterial. Para nosso conhecimento, esta é a primeira vez que o teor de gordura monoinsaturada dos azeite tem sido associada não apenas à redução do colesterol, mas também para a redução da pressão arterial.

  • prevenção do câncer tem sido uma das áreas mais ativas de pesquisa azeite, eo júri já não é fora nos benefícios de saúde de azeite em relação ao câncer. Vinte e cinco estudos sobre o consumo de azeite e risco de câncer—incluindo a maioria dos estudos em seres humanos em grande escala realizadas através do exercício de 2010—foram recentemente analisados ​​por uma equipe de pesquisadores do Instituto Mario Negri para Instituto de Pesquisa Farmacológica em Milão, Itália. Firmemente estabelecida por esta equipa de investigação foram os efeitos de redução do risco de ingestão de azeite com relação a cancros da mama, do trato respiratório, trato digestivo superior e, em menor grau, mais baixo do aparelho digestivo (câncer colorretal). Estes benefícios anti-câncer de azeite tornou-se mais evidente quando as dietas de usuários de azeite de rotina foram comparados com as dietas de indivíduos que raramente usados ​​azeite e em vez consumido dietas ricas em gordura saturada adicionado, especialmente manteiga.
  • Azeite, prensado a frio extra virgem
    1.00 TBS
    (13.50 gramas)

    Este gráfico graficamente detalha o DV% que uma porção de azeite de oliva, extra virgem fornece para cada um dos nutrientes de que é uma fonte boa, muito boa ou excelente de acordo com o nosso sistema alimentar Rating. Informações adicionais sobre o montante destes nutrientes fornecidos por azeite de oliva, extra-virgem pode ser encontrado na Tabela de Alimentos Rating System. Um link que leva você para o In-Depth perfil nutricional do azeite, virgem extra, com informações de mais de 80 nutrientes, podem ser encontrados sob o Gráfico Food Rating System.

    • Benefícios para a saúde
    • Descrição
    • História
    • Como selecionar e loja
    • Dicas para preparar e cozinhar
    • Como desfrutar
    • Preocupações individuais
    • Perfil nutricional
    • Referências

    Benefícios para a saúde

    Graças ao seu estatuto como um alimento holofotes na dieta mediterrânea, e graças a uma extensa pesquisa sobre a sua composição fitonutriente única, azeite tornou-se um óleo de culinária lendária com benefícios de saúde muito difíceis de jogo. Dentre sua extensa lista de fitonutrientes, nenhuma categoria única de nutrientes é mais importante do que seus polifenóis. O conteúdo de polifenóis desta deliciosa petróleo é realmente incrível! A lista abaixo mostra alguns dos polifenóis chave encontradas no azeite de oliva, organizado pela sua categoria química:

    • Fenóis simples
    • tirosol
    • hidroxitirosol
  • terpenos
    • oleuropeína
    • ligstroside
    • flavonas
      • apigenina
      • luteolina
      • ácidos hidroxicinâmico
        • ácido caféico
        • ácido cinâmico
        • ácido ferúlico
        • cumárico
        • antocianidinas
          • cyanidins
          • peonidins
          • flavonóis
            • quercetina
            • kaempferol
            • glicosídeos flavonóides
              • rutina
              • lignanas
                • pinoresinol
                • ácidos hidroxibenzóico
                  • ácido vanílico
                  • ácido siríngico
                  • A maior parte dos polifenóis nesta lista têm sido mostrados para funcionar tanto como anti-oxidantes e também como nutrientes anti-inflamatórios no corpo. O próprio número e variedade de polifenóis no azeite de oliva ajuda a explicar os benefícios exclusivos para a saúde deste óleo de culinária.

                    Benefícios anti-inflamatórios

                    É incomum para pensar em um óleo de culinária como um alimento anti-inflamatório. Os óleos vegetais são quase 100% de gordura, e num sentido geral dietético, que são normalmente classificados como "gorduras adicionadas." A ingestão de muita gordura dietética adicionada pode ser um problema para muitas razões—incluindo razões que envolvem a inflamação indesejada. Portanto, é bastante notável para encontrar um óleo de culinária que tem sido repetidamente demonstrado que têm propriedades anti-inflamatórias e fornecer benefícios de saúde na área de inflamação indesejada. Mas é exatamente isso o histórico de pesquisa que descreve azeite extra-virgem.

                    Em pacientes cardíacos, azeite e seus polifenóis também têm sido determinada a reduzir os níveis sanguíneos da proteína C-reativa (PCR), uma medida de sangue amplamente utilizado para avaliar a probabilidade de inflamação indesejada. Eles também têm sido encontrados para reduzir a actividade de uma via metabólica chamado a via do ácido araquidónico, que é central para a mobilização de processos inflamatórios.

                    Estes benefícios anti-inflamatórias de azeite extra-virgem não dependem de grandes níveis de ingestão. Tão pouco quanto 1-2 colheres de sopa de azeite extra-virgem por dia foram mostrados para ser associado com benefícios anti-inflamatórios significativos.

                    Benefícios cardiovasculares

                    Muitos problemas cardiovasculares diferentes—incluindo o bloqueio gradual das artérias e vasos sanguíneos (chamada aterosclerose)—têm a sua origem em duas circunstâncias indesejáveis. A primeira destas circunstâncias é chamado o stress oxidativo. O stress oxidativo significa muito dano (ou risco de danos) a partir da presença de moléculas excessivamente reactivas contendo oxigénio. Uma das melhores maneiras de ajudar a evitar o estresse oxidativo é consumir uma dieta que é rica em nutrientes antioxidantes. A segunda destas circunstâncias está em curso (crónica) e inflamação de baixo nível indesejável. a inflamação indesejável e crônica pode resultar de uma variedade de fatores, incluindo o metabolismo desequilibrado, estilo de vida desequilibrado, exposição indesejada a contaminantes ambientais, e outros fatores. Uma das melhores maneiras de ajudar a evitar a inflamação crônica e indesejada é consumir uma dieta que é rico em nutrientes anti-inflamatórios. Qualquer alimento que é rico em nutrientes antioxidantes e anti-inflamatórios é um candidato natural para diminuir o nosso risco de problemas cardíacos, porque contém a combinação exatamente certa de nutrientes para reduzir o nosso risco de estresse oxidativo e crônica, inflamação indesejada. Muitos alimentos contêm quantidades importantes de antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, mas poucos alimentos são tão ricos nestes compostos como óleo de oliva extra virgem, e este fato por si só é responsável por muitos dos benefícios deste óleo de culinária à base de investigação para a saúde do nosso cardiovascular sistema.

                    Um processo que não queremos ver em nossos vasos sanguíneos é demais aglomerem de células do sangue chamadas plaquetas. Enquanto nós queremos ver as plaquetas do sangue se aglutinarem em circunstâncias como uma ferida aberta, onde a sua aglomerem atua para selar a ferida, nós não queremos que esse processo ocorra de forma contínua quando não há emergência aguda. Vários dos polifenóis encontrados no azeite de oliva—incluindo hidroxitirosol, oleuropeína e luteolina—parecem ser especialmente útil para manter nossas plaquetas do sangue sob controle e evitar problemas de muita aglomeração (chamada agregação plaquetária). Existem também duas moléculas de mensagens (chamado inibidor do activador de plasminogénio-1 e o factor VII) que são capazes de desencadear muito aglomerem das plaquetas, e os polifenóis do azeite pode ajudar a parar a superprodução destas moléculas.

                    O azeite é um dos poucos óleos de culinária muito usado que contém cerca de 75% da sua gordura sob a forma de ácido oleico (um monoinsaturados, omega-9 ácido gordo). A investigação tem sido clara sobre os benefícios do ácido oleico para equilíbrio adequado de colesterol total, colesterol LDL e colesterol HDL no organismo. Quando dietas pobres em gorduras monoinsaturadas são feitos ricos em gordura monoinsaturada (substituindo outros óleos com azeite de oliva), os participantes do estudo de pesquisa tendem a experimentar uma diminuição significativa no seu sangue colesterol total, colesterol LDL e LDL: HDL. Esses são exatamente os resultados que queremos para a saúde do coração. Além desses efeitos de balanceamento de colesterol de azeite e seu alto teor de ácido oleico, no entanto, vem uma nova reviravolta: estudos recentes têm mostrado que o óleo de oliva e seu ácido oleico podem ser fatores importantes para a redução da pressão arterial. Os investigadores acreditam que a quantidade abundante de ácido oleico em azeite é absorvido para dentro do corpo, encontra o seu caminho para as membranas celulares, altera os padrões de sinalização a um nível da membrana celular (especificamente, alterando cascatas associados à proteína G) e, assim, reduz a pressão arterial.

                    Curiosamente, um estudo de animais de laboratório recente acrescenta uma nota de cautela para quem quiser levar os benefícios cardiovasculares únicas de azeite de oliva em sua dieta. Este estudo concluiu que os benefícios cardiovasculares do azeite de oliva e seus polifenóis não foram realizadas quando os animais de laboratório consumiu muitas calorias e muita comida total. Este resultado sugere que o óleo de oliva—excelente como é na protecção de polifenol do nosso sistema cardiovascular—precisa ser integrado a uma dieta saudável em geral, a fim de fornecer os seus benefícios esperados.

                    Benefícios digestivo Saúde

                    Benefícios do azeite para o trato digestivo foram descobertos pela primeira vez em pesquisas sobre dieta e cânceres do trato digestivo. Numerosos estudos encontraram menores taxas de câncer do trato digestivo—especialmente cânceres do trato digestivo superior, incluindo o estômago e do intestino delgado—em populações que consumiam regularmente azeite. Estudos sobre a dieta mediterrânica eram uma parte importante desta pesquisa inicial sobre azeite e do trato digestivo. Protecção do aparelho digestivo inferior (por exemplo, a protecção do cólon do cancro do cólon) é menos bem documentado na pesquisa azeite de oliva, embora haja alguma evidência forte de apoio de estudos em animais de laboratório seleto. Muitos destes efeitos anti-cancro no tracto digestivo acreditava-se que dependem dos polifenóis em azeite e suas propriedades antioxidantes mais propriedades anti-inflamatórias. Uma categoria particular de polifenóis, chamados secoiridóides, continua a ser um foco na pesquisa sobre prevenção de câncer do trato digestivo.

                    Uma pesquisa recente deu-nos ainda mais informações, entretanto, sobre o azeite, os seus polifenóis, e proteção do aparelho digestivo. Uma área fascinante de pesquisa recente tem envolvido os polifenóis no azeite e o equilíbrio das bactérias no nosso aparelho digestivo. Numerosos polifenóis no azeite têm sido mostrados para retardar o crescimento de bactérias indesejáveis, incluindo as bactérias geralmente responsáveis ​​por infecções do tracto digestivo. Estes polifenóis incluem oleuropeína, o hidroxitirosol e tirosol. Alguns desses mesmos polifenóis—juntamente com outros polifenóis do azeite como ligstroside—são especificamente capazes de inibir o crescimento do Helicobacter pylori bactéria. Este efeito dos polifenóis do azeite pode ser especialmente importante, uma vez que de sobrepopulação Helicobacter bactérias juntamente com o excesso de apego do Helicobacter ao revestimento do estômago pode levar à úlcera de estômago e outros problemas digestivos indesejados.

                    Benefícios para a saúde óssea

                    Apoio da saúde geral do osso é outra área promissora de pesquisa azeite. Enquanto a maior parte do estudo inicial nesta área tem sido conduzido em animais de laboratório, melhores níveis sanguíneos de cálcio têm sido repetidamente associado ao consumo de azeite. Além disso, pelo menos dois polifenóis no azeite—tirosol e hidroxitirosol—têm sido mostrados para aumentar a formação de osso em ratos. Um grupo recente de pesquisadores sugeriu também que o azeite pode eventualmente vir a ter benefícios osso especiais para as mulheres pós-menopausa, uma vez que eles encontraram melhoradas marcadores sanguíneos de saúde geral do osso em ratos fêmeas que tinham sido alimentados com azeite depois de ter seus ovários removidos. Tomado como um grupo, os estudos acima sugerem que os benefícios de saúde do osso pode, eventualmente, ser visto como um aspecto importante do consumo de azeite.

                    Benefícios cognitivos

                    função cognitiva melhorada—especialmente entre os adultos mais velhos—é uma característica bem conhecida da dieta mediterrânica. Como o óleo de grampo em que a dieta, o azeite tem sido de especial interesse para os pesquisadores interessados ​​na dieta e função cognitiva. Na França, um estudo em grande escala estudo recente sobre os idosos tem mostrado que a memória visual e fluência verbal pode ser melhorada com o que os pesquisadores chamaram "uso intensivo" de azeite. Nesse caso, "uso intensivo" significa o uso regular de azeite não apenas para cozinhar, ou como um ingrediente em molhos e temperos, mas em todas estas circunstâncias.

                    Benefícios anti-câncer

                    Descrição

                    O azeite é feita a partir da trituração e depois posterior prensagem das azeitonas. O fato de que as azeitonas são ricos em petróleo se reflete no nome botânico da oliveira—Olea europea —já que a palavra "óleum" designa o petróleo sob Latina. O azeite está disponível em uma variedade de classes, que refletem o grau em que ele foi processado. O azeite extra virgem é derivada da primeira prensagem das azeitonas e tem o sabor mais delicado e mais fortes benefícios de saúde totais. Veja como selecionar e armazenar por mais informações sobre esses diferentes tipos de azeite.

                    História

                    Azeitonas, um dos alimentos mais antigos conhecidos, são pensados ​​para ter originado em Creta ou a Síria entre cinco e sete mil anos atrás. Desde os tempos antigos, a oliveira tem fornecido alimentos, combustível, madeira e remédio para muitas civilizações, e tem sido considerado como um símbolo de paz e sabedoria. O óleo venerável da azeitona tem sido consumido desde tão cedo quanto 3000 aC

                    O azeite tem sido e ainda é um grampo na dieta de muitos países do Mediterrâneo. A recente descoberta de que a dieta mediterrânea, que apresenta este óleo premiado, pode estar ligada a um risco reduzido de doenças cardíacas e outras condições de saúde fez com que o azeite para tornar-se muito popular nos Estados Unidos nas últimas décadas. Hoje, a maior parte do cultivo comercial de azeite ainda está centrado na região do Mediterrâneo, em países como a Espanha (36% da produção total), Itália (25%) e Grécia (18%). Estes paises—juntamente com os restantes países europeus—também consomem cerca de dois terços de todo o azeite que é produzido. Regiões do mundo com rapidez crescente consumo ea produção de azeite incluem América do Sul (especialmente Chile) e Austrália.

                    Como selecionar e loja

                    Quando você loja de azeite de oliva, você vai notar uma série de diferentes tipos estão disponíveis, incluindo extra-virgem, virgem, refinado e puro;

                    • Azeite extra virgem (EVOO) é o óleo não refinado derivado da primeira prensagem das azeitonas e tem o sabor mais delicado
                    • O azeite virgem é também derivada a partir da primeira prensagem das azeitonas, mas tem um nível mais elevado do que a acidez do azeite extra-virgem (bem como os níveis mais baixos de fitonutrientes e um sabor menos delicado). De acordo com os padrões adotados pelo Conselho Oleícola Internacional (COI), "virgem" pode conter até 2% de acidez livre (expresso como ácido oleico), enquanto "extra virgem" só pode conter até 0,8% de acidez livre.

                    existem organizações similares na Europa e pode ser útil para assegurar a qualidade EVOO. Na maioria dos casos, a sua melhor aposta é procurar iniciais específicas sobre a embalagem de azeite que representam revisão oficial e sancionamento por essas organizações. Entre suas opções aqui são as designações "A.O.C." ou "D.O.P." ou "D.P.O." ou "FAZ." "A.O.C." significa o termo francês "Appellation d’origine Controleée." "D.O.P." fica para o italiano "Denominazione d’Origine Protetta" (Note que D.O.P. é também escrito como "D.P.O." em alguns outros países europeus). Em Espanha, uma designação semelhante é "FAZ." que significa "Denominação de Origem." Qualquer uma destas iniciais podem ajudar a fornecer uma garantia de qualidade em relação aos azeites virgens extra.

                  • "azeite puro" é uma frase que é um pouco confuso, e talvez também um pouco enganador. Se você ver o termo "puro" no rótulo de uma embalagem de azeite, que normalmente significa que o óleo é uma mistura de azeites virgens e refinados não refinados. "azeite refinado" é obtido a partir de azeites virgens não refinados, e isso só é permitido conter até 0,3% de acidez livre. No entanto, embora inferior da acidez livre do que extra virgem ou azeite virgem, azeite refinado perde parte do seu conteúdo de nutrientes única através do processo de refino. Por este motivo, recomendamos a compra de azeite virgem extra sobre todos os outros tipos de azeite, incluindo "azeite puro."
                  • técnicas de armazenamento adequadas para o azeite são muito importantes, não só para preservar o sabor delicado do petróleo, mas também para garantir que ele não estragar e se tornar rançoso, que terá um efeito negativo sobre o seu perfil nutricional.

                    Apesar de gorduras monoinsaturadas do azeite são mais estável e resistente ao calor do que as gorduras poliinsaturadas que predominam em outros óleos (especialmente os ácidos graxos ômega-3 facilmente danificados encontrados no óleo de semente de linho, que deve ser sempre refrigerado e nunca aquecidas), azeite deve ser armazenado adequadamente e utilizado dentro de 1-2 meses para garantir seus fitonutrientes saudáveis ​​permanecem intactos e disponíveis. Os estudos têm mostrado comprometimento da qualidade nutricional de azeite após o período de tempo de dois meses, mesmo quando o óleo foi armazenado corretamente.

                    Enquanto nós não vimos pesquisa que discute declínios em carotenóides e vitamina E para o azeite extra-virgem, vimos que para o óleo virgem. Enquanto isso não é o tipo de óleo é recomendável, ainda pensado para incluir esta informação interessante aqui:

                    A pesquisa conduzida na Universidade de Lleida, na Espanha e relatado na Journal of Agriculture and Food Chemistry descobriram que os níveis de clorofila, carotenóides e fenóis antioxidantes caiu drasticamente após o azeite virgem tinha sido no armazenamento de 12 meses, mesmo nas melhores condições controladas.

                    Fenóis, que não são apenas os principais antioxidantes em azeite virgem, mas também são responsáveis ​​por seu sabor rico distintivo, também caiu vertiginosamente após o armazenamento de 12 meses.

                    Pesquisa publicada na revista New Scientist confirmou que a luz destrói muitos dos antioxidantes no azeite. Pesquisadores da Universidade de Bari, no sul da Itália, óleos comparação armazenado na luz ou no escuro, durante 12 meses. Óleos armazenados em garrafas transparentes sob iluminação supermercado perdido pelo menos 30% dos seus tocoferóis (vitamina E) e os carotenóides.

                    Após a exposição apenas dois meses à luz, peróxido de níveis (radicais livres) tinha aumentado tanto que o azeite já não podia ser classificado como virgem extra.

                    Dicas para preparar e cozinhar

                    Dicas sobre Preparando Azeite Extra Virgem

                    Sugerimos o uso de óleo de oliva extra virgem em vestir saladas e uma variedade de alimentos cozidos. Não é recomendável cozinhar com azeite extra-virgem (consulte este artigo para obter mais detalhes sobre este assunto). Uma das nossas receitas favoritas que caracterizam azeite extra-virgem, que podem ser usados ​​em ambas as saladas e legumes cozidos, é a nossa Vestir Mediterrâneo:

                    • azeite virgem extra 3-5 TBS
                    • 1 TBS de suco de limão
                    • 1 dente de alho picado
                    • Sal e pimenta a gosto

                    Como desfrutar

                    A Few rápida Servindo Ideias

                    • Use azeite virgem extra em seus molhos para salada.
                    • Puré de alho picados, batatas cozidas e azeite extra virgem em conjunto para fazer excepcionalmente deliciosas batatas de alho amassados. Tempere a gosto.
                    • Regue azeite virgem extra sobre saut saudáveléed vegetais antes de servir.
                    • Puré extra de azeite virgem de oliva, alho e seus feijões favoritos juntos em um processador de alimentos. Tempere a gosto e sirva como um mergulho.
                    • Em vez de colocar o prato de manteiga em cima da mesa, coloque uma pequena xícara de azeite extra-virgem para fora em vez de usar em seu pão ou rolos. Para o sabor extra, tente adicionar um pouco de vinagre balsâmico ou qualquer um dos seus temperos favoritos para o azeite extra-virgem.

                    WHFoods receitas que apresentam Azeite Extra Virgem

                    Você vai descobrir que muitas das nossas receitas apresentam azeite extra-virgem. Por exemplo, gostaríamos de adicioná-la a legumes depois de terem sido levemente cozidos, quer por conta própria, ou como parte de nossa Vestir Mediterrâneo.

                    Preocupações individuais

                    O azeite não é um alimento comumente alergénico e não é conhecido por conter quantidades mensuráveis ​​de oxalatos.

                    Perfil nutricional

                    O azeite extra virgem é um particularmente valioso de fitonutrientes antioxidantes e anti-inflamatórias. Entre estes fitonutrientes muitos polifenóis de destaque. Estes polifenóis incluem tyrosols (oleuropeína, tirosol, hidroxitirosol), flavonas (apigenina, luteolina), secoiridóides (oleocanthal), antocianidinas (cyanidins, peonidins), ácidos hidroxicinâmico (caféico, cinâmico, ferúlico, e ácidos cumárico), flavonóis (quercetina, kaempferol ), linhanos (pinoresinol), e os ácidos hidroxibenzóicos (vanílico e ácido siringico). O azeite é um óleo vegetal original em termos da sua composição gorda, contendo cerca de três quartos da sua gordura sob a forma de ácido oleico (um monoinsaturados, omega-9 gordura). É uma boa fonte de vitamina E e também fornece quantidades valiosas dos beta-caroteneas antioxidantes bem como esqualeno, um antioxidante muito menos comum que também desempenha um papel especial na saúde da pele.

                    Introdução à Carta Food Rating System

                    A fim de melhor ajudá-lo a identificar os alimentos que apresentam uma alta concentração de nutrientes para as calorias que eles contêm, criamos um sistema de avaliação de alimentos. Este sistema permite-nos destacar os alimentos que são especialmente ricos em nutrientes específicos. O gráfico a seguir mostra os nutrientes para os quais este alimento ou é um excelente, muito boa ou boa fonte (abaixo o gráfico que você vai encontrar uma tabela que explica essas qualificações). Se um nutriente não estiver listado na tabela, não significa necessariamente que o alimento não contê-lo. Significa simplesmente que o nutriente não é fornecido em uma quantidade ou concentração suficiente para atender nossos critérios de classificação. (Para ver o perfil deste alimento em profundidade nutricional que inclui valores para dezenas de nutrientes – não apenas aqueles classificados como excelente, muito boa ou boa -. Por favor, use o link abaixo o gráfico) Para ler este gráfico com precisão, você vai precisa olhar para cima, no canto superior esquerdo, onde irá encontrar o nome da comida e o tamanho da dose que usamos para calcular composição de nutrientes do alimento. Este tamanho da dose irá dizer-lhe como grande parte dos alimentos que você precisa comer para obter a quantidade de nutrientes encontrados no gráfico. Agora, voltando para o gráfico em si, você pode olhar ao lado do nome de nutrientes, a fim de encontrar a quantidade de nutrientes que oferece, a porcentagem de valor diário (% VD) que este montante representa, a densidade de nutrientes que calculamos para este alimento e nutrientes , ea classificação que estabelecemos em nosso sistema de classificação. Para a maioria de nossos ratings de nutrientes, adotamos as normas do governo para a rotulagem de alimentos que são encontrados em os EUA Food and Drug Administration "Os valores de referência para a rotulagem nutricional." Leia mais informações de fundo e detalhes do nosso sistema de classificação.

                    Azeite, prensado a frio extra virgem
                    1.00 TBS
                    13.50 gramas

                    In-Depth perfil nutricional

                    Além dos nutrientes destacados na nossa tabela de classificações, aqui está um perfil nutricional em profundidade para o azeite, virgem extra. Este perfil inclui informação sobre uma gama completa de nutrientes, incluindo hidratos de carbono, açúcar, fibras solúveis e insolúveis, sódio, vitaminas, minerais, ácidos gordos, aminoácidos e mais.

                    Azeite, prensado a frio extra virgem
                    (Nota: "-" indica que os dados não disponível)

                    Nota:

                    Os perfis nutricionais fornecidos neste site são derivados do Processador de Alimentos, Versão 10.12.0, ESHA Research, Salem, Oregon, EUA. Entre os itens 50.000 alimentares no banco de dados mestre e 163 componentes nutricionais por item, valores nutricionais específicos foram frequentemente ausente de qualquer item determinado alimento. Nós escolhemos a designação "-" para representar os nutrientes para os quais nenhum valor foi incluído nesta versão do banco de dados.

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