cerveja Pilsner

cerveja Pilsner

cerveja Pilsner

A Pilsner é ao mesmo tempo um do estilo mais amplamente reconhecida de cerveja e um dos mais incompreendidos. Primeiro fabricada em meados do século 19 a luz e lager nítido redefiniu o que a cerveja poderia olhar e gosto, eo mundo da cerveja nunca foi o mesmo.

Pilsner gerou inúmeras imitações, e é à luz durante a revolução industrial de cerveja levou à adulteração e diluição das características definidoras Pilsner. Os finos, cervejas leves americanos lacrimejantes que as grandes cervejarias industriais são tão rápidos para confundir com o estilo Pilsner têm quase nada em comum com o Brew Bohemian nobre.

A história

A primeira lager dourada foi fabricado na cidade de Pilsen no que hoje é conhecido como a República Checa. Os tchecos beber muita cerveja (até hoje a República Checa bebe mais cerveja per-capita – cerca de 300 litros por ano por pessoa), e eles levam qualidade da cerveja muito a sério. No final da década de 1830, a fim de combater uma tendência de declínio da qualidade de cervejas da região, o público checa se uniram com o governo para abrir uma nova cervejaria em Pilsen conhecido como “a cervejaria cidadãos.”

A Pilsner Urquell Brewer via LenDog64 usuário do Flickr

Esta nova cervejaria tentaria reproduzir as lagers Bavarian descontroladamente populares que estão sendo fabricada no momento, ea cervejaria até contratou um alemão como um Brewmaster. Diz a lenda que um monge Bavarian viajar desde que a amostra de leveduras lager que a cervejaria precisava para começar a produzir sua cerveja assinatura, mas era as qualidades do malte, o lúpulo e, especialmente, a água que fez o novo especial de cerveja.

imigrantes alemães trouxeram exemplos de pilsners, e as técnicas de fabricação de cerveja necessária para preparar-los, para a América no início do século 19. Estas cervejas leves começou outra revolução na América do Norte, e em breve as lagers luz industrializados estavam sendo fabricado regionalmente e enviados frio via ferroviária para quase todos os cantos do país.

Qualidades-chave

Pilsners são geralmente fabricada em cerca de 5% ABV, e eles são bem-atenuada com um corpo médio, que tem sido alcançada através de um processo de fabricação de cerveja decocção complexo e demorado. A cerveja produz uma cabeça Moussey rica que muitas vezes se apega ao vidro, e a efervescência cintilante clareia a cerveja na língua. aroma de lúpulo é equilibrado contra um perfume granulado limpo do malte Pils, e o lúpulo pode permanecer no acabamento apenas o suficiente para mantê-lo chegar para o seu copo.

Existem dois sub estilos principais de Pilsners – Czech e alemães – embora eles são muito semelhantes. As versões alemã normalmente possuem um pouco mais de corpo e são mais leves na cor com um amargor mais suave. lúpulos nobres são usados ​​para sua floral aroma, ervas que é semelhante ao Saaz Checa lúpulo utilizado tradicionalmente no Bohemian Pilsners.

O que beber

Checa Pilsner

A cerveja é embalado em uma garrafa de vidro verde distintiva que deixa as cervejas muito propenso a skunking, mas nos últimos anos a cervejaria tem feito um esforço para voltar às suas raízes e começou a frio navio as cervejas engarrafadas para a América para preservar a frescura . garrafas verdes ainda são usados, mas seis pacotes são completamente fechados em caixas de papelão para proteger da luz, e eles são destaque na parte superior da caixa com código de data. Ainda assim, as latas de Pilsner Urquell são preferíveis – se você pode encontrá-los.

Pilsner alemão

Bitburger é talvez o mais comum importado alemão Pils, e apresenta a natureza mais suave e menos hop-forward das versões alemã. No entanto, a maioria concorda que a qualidade da cerveja tem vindo a diminuir nas últimas décadas. A Warsteiner Pils ou a oferta do Paulaner Brewery pode ser um mais agradável Pils alemão.

American Craft Pilsner

Um para o outro cervejeiros artesanais razão ou não têm abordado cerveja lager com a mesma criatividade e experimentação que eles trouxeram para a fabricação de cerveja ale, e as suas cervejas principalmente matiz de perto para os estilos tradicionais. Pilsners são um estilo popular para essas cervejarias artesanais abordando lagers, embora essas versões, muitas vezes renunciar ao equilíbrio contida de seus homônimos para um personagem mais Pronuncie hop.

Victory Brewing na Pensilvânia torna talvez a mais Pilsner americana hop-forward: Prima Pils. Há muito um favorito pessoal, os pils alemães de estilo pregos do corpo e da cor e amplifica o caráter de lúpulo nobre floral. Amor IPAs? Dê Prima Pils um tiro.

Localmente há várias cervejarias fazendo pilsners finos:

  • O hop-assistente Julian Shrago – Brewmaster em Beachwood Brewing de Long Beach – recentemente fabricado seu primeiro lager. Loma Prieta Pils é generosamente pulou com Saaz picantes, e é um exemplo eminentemente potável do estilo.
  • Noble Ale Works faz uma luz pils Checa de estilo que é saltada com Nova Zelândia frutado saltos que são um desvio dos lúpulos nobres tradicionais, mas é uma deliciosa partida.
  • Angel City está a desenvolver um estilo alemão pils com uma variedade de lúpulo nobre que é um pouco maior em álcool e um pouco menos amargo do que outros pilsners artesanato. Brewmaster Dieter Forstner é adepto de lager cerveja graças a anos de trabalho com receitas Gordon Biersch, e mostrar na pilsner ACB.
  • de poluição atmosférica da cidade BO pequena Pils é um pilsner favorito local, e a luz, fermentação nítido será novamente em bares neste verão.
  • Um dos mestres da fabricação de cerveja lager na Southland é de TAPS Fish House Viktor Novak, e ao brewpub Brea ele faz não um, mas três variedades de pilsner: alemão, um boêmio e um americano pils luz / Euro.

Brewmaster Matt Brynildson inspirou-se em um pilsner italiano de Birrificio Italiano, e ele trabalhou duro para capturar o mesmo aroma floral intenso e deliciosamente picante, acabamento zesty. O lager seca utiliza uma nova variedade hop – Saphir – para dry hopping, ea cerveja é tão hoppy como Prima Pils, mas a amargura é mais suave e arredondado eo acabamento ainda mais limpa.

Servir e Pairings

Pilsners são de tal um estilo de cerveja icônica que eles têm seu próprio material de vidro especialidade – naturalmente conhecido como um pilsner. Metal e barware madeira era a norma no início do século 19. produção de vidro industrial foi avançando assim como a pilsner ganhou popularidade, ea clareza brilhante da nova bebida implorou por um vaso de vidro transparente.

O vidro pilsner é alto e estreito, e normalmente pés. A maioria recurso queimado ligeiramente os lados para ajudar a apoiar a cabeça macios da cerveja enquanto a forma estreita apresenta cor pálida da cerveja e carbonatação espumante. Muitas das marcas pilsner stand-out têm formas de vidro assinatura com variações sutis sobre o tema. Pivo Pils não é diferente, ea assinatura Pivo vidro também inclui um hop-gravadas a laser para proporcionar locais de nucleação para uma corrente ininterrupta de bolhas finas.

Pilsners tomar maravilhosamente aos alimentos. A carbonatação animada e carácter acentuado hop torná-lo um bom jogo para alimentos ricos, gordos. Os sabores bready limpas do par de malte para pratos mais simples, e afinidade para o presunto pilsner, especialmente as variedades speck alemão curados, é bem conhecido. Mariscos, pratos asiáticos (especialmente tailandeses com sua abundância de especiarias, frutas cítricas e ervas frescas), negrito pratos mexicanos e saladas simples podem ser elevados com um pilsner equilibrada.

Enquanto pilsners são infinitamente versátil à mesa, um de seus pontos mais fortes é como aperitivo. “A amargura dos melhores exemplos [de pilsners] desperta os sucos gástricos e desperta o apetite”, escreveu Michael Jackson em seu melhor guia de cerveja, e quem somos nós para discutir com o renomado “Beer Hunter”? Pilsner fazer um grande fim da primeira rodada antes de decidir sobre o que você vai jantar em.

Cerveja do Brewer

Pilsners não recebem o respeito que merecem da comunidade cerveja artesanal em geral, embora isso parece estar mudando. Não é difícil para apreciar o maravilhoso equilíbrio e harmonia que uma pils espumantes displays e cervejeiros artesanais americanos estão mesmo forjando novos perfis de sabor para a pilsner venerável através do uso de novas variedades de lúpulo. O futuro do pilsner é tão brilhante como seus sabores de assinatura, e você seria duramente pressionado para aletas de uma cerveja mais versátil. A partir de um aperitivo à base para um cocktail de cerveja, da praia para a sala de bola, de cervejeiros artesanais caseiros da América para os produtores europeus de séculos de idade, a pilsner é quase sempre uma boa escolha.

Pilsner tem sido chamado de “cerveja de cerveja”, um e, embora seja um estilo que é a primeira experiência de muitas pessoas com cerveja, pilsners levar algum tempo e experiência para apreciar plenamente.

Quando foi a última vez que você sentou-se para um copo alto do lager ouro? Você não acha que é hora de fazer outra tentativa?

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