Steal This Treat Holiday A partir de …

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Todo mundo sabe que as férias estão rica em tradições culinárias, mas quem diz que você não pode roubar dos outros? Arenques da Dinamarca, por exemplo, desafia a tarifa usual de férias EUA que é algo como isto: assar um peru gordo de Ação de Graças. Deixe ferver um pote de cranberries para o Natal. magnums frio do champanhe para a véspera de Ano Novo. O que acontece, porém, quando você não pode suportar a idéia de distribuir outra colherada de recheio de pão de milho úmido ou derramar uma nova rodada de gemada polvilhado de canela?

Quando eu chegar ao meu limite com pratos sazonais experimentadas e verdadeiras, eu olho para o que as pessoas em outros países fazer e comer durante este período festivo. Considerando-se que dos meus amigos e origens da família são uma amálgama de diferentes culturas, eu não encontrá-lo um trecho de incluir um gosto da Escandinávia, Grã-Bretanha, o Mediterrâneo ou o Sudeste Asiático em meus menus de férias.

Ao longo dos anos, eu incorporei tortas Inglês tritura e pudins de ameixa ; bolos festão com sede na Noruega merengue; eo pão grego sabor de anis Christopsomo. Eu também introduziu a véspera de Natal grampo Português buddim fazer bacalhao , ou assados ​​bacalhau, e o costume de comer Checa carpa cozido no Natal. Este ano, graças a amigos dinamarqueses e uma recente estadia na Dinamarca, vou acrescentar o arenque em conserva para a tabela de feriado buffet.

arenque em conserva muito tempo uma parte da cultura dinamarquesa

Um grampo da cozinha dinamarquesa, datas de arenque em conserva para a Idade Média, quando os pescadores capturado e preservado quantidades maciças de pequeno,, peixes de água salgada oleosa de polpa conhecido como arenque . O peixe tornou-se uma mercadoria valiosa para a Dinamarca, um tão importante que ganhou o apelido de “a prata do mar.”

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Herring, especialmente o arenque em conserva, continua a ser popular na Dinamarca. Você vai se deparar com ela em mercados; em barracas de comida na calçada; em bords koldt. o equivalente do miscelânea sueco; e em restaurantes tony. Jantares com frequência começar com um curso de arenque, e nenhum smørrebrød prato seria completa sem arenque em conserva.

Se você não tentei esta especialidade frutos do mar, você está perdendo um prazer. Aveludada e delicadamente doce, quase derrete na sua língua. Rico em ácidos graxos ômega-3, baixo teor de contaminantes e ganhando uma classificação ambiental “eco-OK” do Fundo de Defesa Ambiental, é saborosa, saudável e relativamente livre de culpa. Até mesmo os céticos mais ferrenhos arenque deve admitir que este é um prato de peixe delicioso.

arenque começa com filetes de arenque salgado. Os filetes são embebidas em água fria durante seis a 12 horas para remover a salinidade. Eles são então colocados em uma marinada, onde eles geralmente íngreme durante pelo menos 24 horas.

A marinada básico consiste em vinagre, açúcar e especiarias. No entanto, cozinheiros dinamarqueses têm criado inúmeras receitas que caracterizam ingredientes como creme de leite, cebolinha, mostarda, aneto, xerez e tomates.

Para ardente cozinheiro casa e amadores culinária Gilad Langer, há topos de prato karrysild. ou o arenque curry. Aqui pasta de caril é combinado com maionese, creme de leite, maçã cortada e especiarias como sementes de coentro e mostarda esmagadas. O arenque macerar nesta mistura durante pelo menos uma hora. Os filetes levemente temperados são então servidos sobre uma fatia de pão de centeio escuro slathered-banha com fatias opcionais de ovo cozido.

“Para as refeições de férias, as pessoas costumam passar algum tempo em fazer marinadas especiais, enquanto as refeições diárias são mantidos com as receitas comuns, vermelho [vinagre e sherry], branco [vinagre puro] e curry arenque. Em qualquer caso, almoço de Natal e as partes sempre conserva o arenque “, diz Langer, um ex-residente de longa data de Hillerød, que fica a 30 minutos a norte de Copenhaga.

Diz-se que um tiro de aquavit dinamarquesa deve ser bebido ao lado de arenque e que ajuda na digestão, lavando o arenque para dentro do estômago. “O aquavit, que significa” água da vida “, realmente traz o sabor suspeito e é uma parte importante da etiqueta social do almoço dinamarquês tradicional”, diz Langer.

Juntamente com aguardente, o peixe casar bem com uma variedade de ingredientes. Frios, batata cozida, cebola cortada, ovo, tomate, maçã, salmoura picada, cebolinha, creme fraiche e uma boa, cerveja gelada todos complementam seu sabor suave.

Branteviks Herring

Pela primeira marinada:

1 libra skinless, filetes de arenque curado-sal

8 onças de vinagre branco

1 colher de sopa de sal

Para o segundo marinada:

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